Tapioquinha Yoki (Bolo gelado de tapioca)

Ingredientes:

1 pacote de tapioca Yoki (500 g) - tapioca granulada;

1 lata de leite condensado;

1 caixa de leite de coco (200 g);

1 xicara de chá de açúcar;

1 coco ralado (fresquinho);

1 pacote de sweet coco (Sococo) - coco ralado adoçado e úmido;

1 pacote de leite em pó (200 g);

1 litro e meio de agua fervente;

Sal a gosto.

Misture os ingredientes secos, metade do pacote de sweet coco – reserve a outra metade.

Inclua os úmidos, agora vá colocando agua fervente até ficar uma mistura homogênea.

Cubra com tampa e abafe com pano dobrado.

Deixe por vinte minutos.

Retire a tampa e volte a misturar.

Cubra novamente e deixe descansar por mais vinte minutos.

Volte a misturar e passe para o recipiente que vai servir, de preferência inox ou vidro.

Coloque a outra parte do sweet coco por cima, deixe esfriar e leve a geladeira coberto com papel alumínio.

Sirva gelada.

Bom Apetite!