Berijelas especiais
Ingredientes: 4 berinjelas grandes 2 pimentões verdes 2 pimentões vermelhos 3 cebolas grandes 2 colheres de sopa de catchup 2 colheres de sopa de orégano ½ xícara de chá de vinagre de maçã 1 xícara de chá de azeite 1 xícara de chá de uvas passa sem caroço 1 xícara de chá de azeitonas verdes 1 colherinha de pimenta (à gosto) Método: Corte as berinjelas em cubinhos e deixe no molho com vinagre e sal. Reserve. Corte as outras verduras em cubos. Junte tudo numa vasilha a parte para misturar. Escorra a berinjela e junte também. Ponha tudo numa fôrma refratária e leve ao forno por 30 minutos. Bom apetite! Obs.: Quando fiz com essa quantidade notei que era muita coisa. Faço para mim da seguinte forma: 1 berinjela média, 1 cebola grande, ½ xícara de chá de pimentão verde picado, ½ xícara de chá pimentão vermelho picado, ½ xícara de chá de passa sem caroço, ½ xícara de chá de azeitona cortada, 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de catchup, 1 colher de sopa de orégano, 2 colheres ...