Tapioquinha Yoki (Bolo gelado de tapioca)
Ingredientes: 1 pacote de tapioca Yoki (500 g) - tapioca granulada; 1 lata de leite condensado; 1 caixa de leite de coco (200 g); 1 xicara de chá de açúcar; 1 coco ralado (fresquinho); 1 pacote de sweet coco (Sococo) - coco ralado adoçado e úmido; 1 pacote de leite em pó (200 g); 1 litro e meio de agua fervente; Sal a gosto. Misture os ingredientes secos, metade do pacote de sweet coco – reserve a outra metade. Inclua os úmidos, agora vá colocando agua fervente até ficar uma mistura homogênea. Cubra com tampa e abafe com pano dobrado. Deixe por vinte minutos. Retire a tampa e volte a misturar. Cubra novamente e deixe descansar por mais vinte minutos. Volte a misturar e passe para o recipiente que vai servir, de preferência inox ou vidro. Coloque a outra parte do sweet coco por cima, deixe esfriar e leve a geladeira coberto com papel alumínio. Sirva gelada. Bom Apetite!